ピッツァについて オーナーポリシー

オーナーポリシー

バードランドへようこそ!オーナーの小田原と申します。
本場イタリアのナポリに負けないくらい美味しいピッツァをお客様にご提供することを常日頃自己の信条としております。
またピッツァの味を最大限生かすために、選び抜いた、品質の優れた県内外の食材をその旬の季節に合わせて使用し、ご来店されたお客様に常にご満足いただける様努力いたしております。
是非バードランドにて本場イタリアナポリの味をご賞味いただき、楽しい一時をお過ごしください。

喫茶店のマスターが一転ピッツァヨーロに
喫茶店のマスターが一転ピッツァヨーロに(1) 喫茶店のマスターが一転ピッツァヨーロに(2)

バードランドは1989年に三国町(現坂井市三国町)に喫茶店としてオープン致しました。
当時は軽食と珈琲を提供するお店でしたが、ある時とあるピッツエリアにてイタリアナポリの本場ピッツァを食べ、一瞬でその美味しさに魅了されてしまい、自分でもこの美味しいピッツァの調理人(ピッツァヨーロ)になりたい と強く思うようになりました。しかし当時はピッツァの修行をするにも情報も人脈もありませんでしたので、知り合いのまた知り合いを頼りに手探りで自分の夢を実現するために東奔西走する毎日でした。そして漸くナポリへの道をつかみ、1997年にイタリアに渡りました。

喫茶店のマスターが一転ピッツァヨーロに(3) 喫茶店のマスターが一転ピッツァヨーロに(4)
ナポリでの修行で培われた技
オ・カラマーロ オ・カラマーロのスタッフと

1997年から1999年までの3年間ナポリピッツァで著名な「オ・カラマーロ」と、1999年から2002年までの3年間「Add'o Guaglione」にて修行しました。
ピッツァに関して全くの初心者であった私にとって渡航当時はその道のプロ、マエストロ達の調理技術、出来上がったピッツァの味は驚きの連続でした。
そして何よりも彼らのピッツァに対する熱い想いに感動し、彼らの技術を習得することは勿論、彼らのその熱意に負けないように日々勉強を重ねました。
慣れない国で言葉もままならず、苦しいことの方が多かったですが、その甲斐もあって彼らに認められるだけの技術と味を習得でき、今では日本の皆様を納得させられるピッツァをご提供できるまでになりました。
そして2002年にはナポリピッツァ協会(Associazione VERACE PIZZA NAPOLETANA)の認定を頂きました。

Add'o Guaglione Add'o Guaglioneのスタッフと
こだわりの窯で焼き上げる
こだわりの窯で焼き上げる(1) こだわりの窯で焼き上げる(2)

ピッツァの味の決め手は生地の出来もさることながら焼きも大変味に影響します。
私自身も釜へのこだわりが大変強く2016年に今まで使っていた釜から自分の理想とする釜を求めて釜を新しくしました。
釜は日本橋のカマド職人の山宮さん、煙突は私と同じ歳で技術、感性に優れた煙突職人の宮村さん、そして私と30年近くの付き合いで私の感性をそのままタイルに表してくれるタイル職人の形さんにして頂きました。
皆さん私の無理難題を聞き入れてくれて素晴らしい釜を作って頂きました。

こだわりの窯で焼き上げる(3)
 
360°ビュー
 
店舗アクセス
リストピッツェ エ カフェ バードランド
福井県坂井市三国町緑ヶ丘4-19-21
営業時間
9:00〜16:00
(L.O/食事15:00、ピッツァ・ドリンク15:30)
17:00〜21:00
(L.O/食事20:00、ピッツァ・ドリンク20:30)
定休日
毎週月曜日(祝日の場合は翌火曜日休業)
駐車場/16台
席数/30席 予約優先
ご予約された方でもお店の状況により
お待ちいただく場合がございます。
ご了承くださいませ。
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